Mit dieser Seite wird ein Traum Wirklichkeit:
Meine Koch "ART" zu teilen und
Menschen an einen Tisch zu bringen.
Dort finden wir Geselligkeit, Soziales, Freude, Spaß, Hingabe, Gemeinsamkeit, Genuss, Geben und Nehmen, Weltoffenheit, Geborgenheit, Trost und Liebe.
Griechischer Muscheltopf
Miesmuscheln - Staudensellerie - Schalotten - frisch geriebene Tomaten - Knoblauch - Petersilie - Basilikum - Oregano
Alles in einen Topf geben, Deckel drauf und 10 Minuten im Sud ziehen lassen.
Griechische Tiropita
Baklava-Teig - Schafskäse - geriebenen Hartkäse (nach euerem Geschmack) - 3 Eier - schwarzer Pfeffer.
Milch und Butter in einem Topf erwärmen.
Ein großes rundes Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl das Papier einfetten.
Drei Teigblätter auf dem Blech auslegen, und mit der Butter-Milch befeuchten.
Das Procedere wiederholen bis alle Teigblätter aufgebraucht sind.
Wichtig ist, das genug Teig an den Seiten überlappt, sodass man den Inhalt zum Schluss bedecken kann. Den Schafskäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder mit den Händen zerdrücken. Er sollte danach schön bröselig sein. Den geriebenen Hartkäse, die aufgeschlagenen Eier und den Pfeffer unter den Schafskäse heben.
Jetzt die Käsemasse vorsichtig auf die Teigblätter gleichmäßig verteilen und mit den überlappten Teigblättern die Masse bedecken.
Mit der restlichen Milch, die Teigblätter übergießen und in den vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze goldbraun backen.
Danach herausnehmen und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
Danach wird die Pita mit einem sehr scharfen Messer in Handgroße, viereckige Stücke geschnitten.
Servieren und genießen.
Tipp:
Eine Pita wird in Griechenland nie heiß gegessen, sondern warm.
Wollt Ihr sie dennoch heiß essen, legt die Pita auf die Kopfseite eines Backblechs und erwärmt sie auf Ober- und Unterhitze für ca. 7 Minuten. In einer Mikrowelle auf Grillprogramm.
Selbstverständlich könnt ihr eine Pita mit allem möglich Lieblingszutaten füllen, wie z.B. mit Gemüse, Hackfleisch, Äpfel oder Pudding.
Das einzige was bei den herzhaften Pitas nicht fehlen darf, sind die Eier und der Käse.
Je mehr Käse desto leckerer!
Blumenkohlsalat mit frischen Kräutern
Blumenkohl - Oregano - Thymian - Salz - Olivenöl - Zitrone.
Blumenkohl mit Strunk und Blätter vierteln und ca. 15 Minuten kochen. Den Blumenkohl abgießen und unter kaltem Wasser abspülen und ca. eine Stunde abtropfen und auskühlen lassen. Olivenöl, Salz und eine Zitrone vermengen und über den abgekühlten Blumenkohl genießen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Prasoriso - Griechischer Lauchrisotto
Risottoreis - Porree - Schalotten - Knoblauch - Gemüsebrühe - Oregano - frischer Dill - Zitrone - Zitronenmelisse - Salz und schwarzer Pfeffer.
Schalotten und Knoblauch in reichlich Olivenöl und etwas Butter glasig anschwitzen und eine Tasse gut gewaschenen Risottoreis hinzufügen. Ungefähr zwei Minuten mit den Schalotten erwärmen. Danach den gut gewaschenen, in Ringe geschnittenen, Porree hinzufügen und mit reichlich Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis schön weich und schlotzig ist.
Bitte nicht zu viel rühren, da der Reis dadurch matschig wird. Den Topf von der Herdplatte nehmen, und je nach belieben Zitronensaft, die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer über das Risotto geben.
TIPP:
Nehmt bitte einen teflonbeschichteten Topf, damit der Reis nicht auf dem Boden kleben bleibt.
